FETTUCCINI PIRATA

Ingredientes

• Para dos personas:
• 200 gramos de fettuccini
• 12 gambones
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 100 ml de salsa de tomate
• 200 ml de nata líquida 18% MG
• 2 dientes de ajo pequeños
• 120 ml de caldo de pescado, hecho con las cascaras de los gambones, un hueso de rape y un puerro
• 1 guindilla
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
  

 Elaboración

Se hace la pasta según las indicaciones del fabricante. Se saca del agua y se reserva.

Se pelan los los tomates y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se doran los ajos finamente picados. Se echa los gambones pelados y se remueven para que se hagan ligeramente. Se sacan y se reservan. En el mismo aceite se añade el tomate troceado y se rehoga con una pizca de sal. Al minuto se añade la guindilla fileteada. A continuación se añade la salsa de tomate. Se remueve todos los ingredientes para que se integren. Por último se añade la nata y el caldo. Se deja reducir unos minutos para que reduzca la salsa. 

Cuando la salsa esté lista se incorporan los gambones y con el fuego suave se mezcla. Se deja que tome todo un poco de temperatura antes de añadir la pasta.

Se añade la pasta y se remueve bien la mezcla para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Se sirve con pimienta recién molida. 

ESPAGUETIS CON NISCALOS

 Ingredientes

• 300 gramos de espaguetis
• 250 gramos de niscalos
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
•  Aceite de oliva y sal

Elaboración

Se limpian bien los niscalos con un paño bien humedecido y se trocean. En una sartén, se sofrien los ajos laminados junto a la guindilla. Se añaden los niscalos, se sazonan con sal y se saltean a fuego moderado unos 10 minutos. 

Mientras se limpian y sofrien los niscalos, se cuece la pasta en abundante agua hirviendo y con una cucharadita de sal. Una vez cocidos al dente, se encurren bien y se vierten en la sartén junto con los niscalos. Se saltea todo junto unos instantes. Se rectifica el punto de sal si fuera necesario y se sirve inmediatamente bien caliente.

TIBURONES CON CALABACÍN Y ZANAHORIAS AL ACEITE DE OLIVA

 Ingredientes

• 400 gramos de pasta corta tipo tiburón
• 1 calabacín grande 
• 2 zanahorias grandes
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida (opcional)
  

Elaboración

Lavamos el calabacín y deshechamos los extremos. Rallamos con su piel y reservamos. Lo mismo hacemos con las zanahorias. La cebolla y los dientes de ajos se cortan lo más pequeño que podamos.

Una vez que tenemos todos los ingredientes listos, añadimos a una cazuela o sartén con aceite de oliva bien caliente y vamos rehogando lentamente a fuego medio con su punto de sal. Se cocinan enseguida ya que están rallados.

Mientras se puede ir cocinando la pasta en abundante agua hirviendo con sal. El tiempo dependerá del consejo del fabricante. Una vez cocida la pasta al dente se escurre bien y se añade a la sartén donde  tenemos ya listas las verduras. Salteamos todo junto unos instantes y se sirve inmediatamente.

Podemos añadir al comer pimienta negra recién  molida 

FIDEGUA DE SEPIA Y MEJILLONES

 Ingredientes

• 300 gramos de fideos gruesos huecos
• 1/2 kilo de mejillones
• 1 sepia
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 cuchrada de pimentón dulce ó agridulce
• 500 ó 600 ml de caldo de pescado o verduras
  
• Aceite de oliva
• Sal
  

Elaboración

Limpiamos los mejillones y los cocinamos al vapor. Se reservan con una sola concha y también se reserva el jugo que se obtiene de su cocción aunque sea poco.

En una paellera ponemos un buen chorro de aceite de oliva y se doran los dientes de ajo enteros y con piel que habremos dado un golpe o un corte central sin llegar a cortar.

A continuación añadimos el tomate sin piel y rallado, el pimentón, y el pimiento rojo cortado en tiras gruesas.

Incorporamos la sepia limpa y troceada. Se va rehogando todo lentamente a fuego suave y sin olvidar dar su punto de sal. Por último se echan los fideos, incorporandolos al sofrito. Salteamos unos instantes y echamos los caldos reservados bien calientes (el caldo de pescado y el jugo obtenido de los mejillones).

Dejamos cocinar el tiempo que nos indique el fabricante de la pasta. En los últimos 3 minutos añadimos los mejillones.

Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir a la mesa.

 

MACARRONES CON PIMIENTOS Y BERENJENAS DEL SEÑOR PACO

 Ingredientes

• 400 gramos de macarrones
• 2 berenjenas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebolla mediana
• 3 ó 4 tomates maduros
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva
• Sal
• Albahaca fresca

Preparación

Cortamos la berenjena en trocitos y dejamos en agua fría y sal durante una hora aproximadamente para que pierda su amargor.

Mientras escaldamos los tomates y pelamos. Rallamos o cortamos en trozos muy pequeños y reservamos.

Cortamos en trozos pequeños los pimientos eliminando los filamentos blancos interiores y las semillas. Reservamos.

En una sartén con unas cucharadas de aceite rehogamos la cebolla finamente picada. Cuando empiece a dorarse agregamos los pimientos y a continuación la berenjena muy bien escurrida. Vamos  pochando y dando el punto de sal deseado a la verdura. Por último añadimos el tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 15 minutos. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y añadimos la guindilla si nos gusta el punto picante.

Mientras cocinamos las verduras podemos cocer la pasta en abundante agua con sal y removemos de vez en cuando durante su cocción. Dejamos cocer según el tiempo que nos indique el fabricante para obtener una pasta al dente.

Escurrimos bien la pasta e incorporamos a la sartén de las verduras. Salteamos todo unos instantes para mezclar todos los ingredientes y que la pasta se vaya impregnando de las verduras.

Servimos inmediatamente decorando con albahaca fresca.

MACARRONES A LA MATRICIANA

 Ingredientes

• 400 gr. de pasta tipo macarrón
  
• 400 gr. de tomates maduros para la salsa
  
• 200 gr. de panceta
• 1/2 cebolla 
• 1 guindilla
• Queso rallado
  
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

Ponemos una sartén con una cuacharada de aceite y calentamos. Añadimos la panceta cortada en tiras finas, removemos continuamente para que se vaya dorando por igual. Retiramos y reservamos.

En la misma sartén rehogamos la cebolla picada finamente junto con la guidilla. Cuando la cebolla se empiece a dorar retiramos la guindilla y añadimos el tomate pelado y rallado. Sazonamos con sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego vivo.

Mientras podemos ir cociendo la pasta con abundante agua y sal. Dejamos que se cueza el tiempo que nos indique el fabricante para que esté al dente. Removemos de vez en cuando durante el tiempo de cocción. Una vez cocida se escurre bien y se incorpora a la salsa de tomate, junto con una o dos cucharadas del queso rallado. Se remueve para mezclar los ingredientes.

Con el resto del queso se espolvorea la superficie y se adorna con la panceta dorada reservada.

Servimos inmediatamente bien caliente.

SPAGHETTI MARE E MONTE

Ingredientes

• 400 gr. de spaghetti
• 500 gr. de chirlas
• 100 gr. de niscalos o setas variadas
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. de tomates maduros, rallados y sin piel (podemos utilizar un bote de tomate natural triturado)
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

Lavamos bien las chirlas, directamente bajo el grifo. A continuación, las ponemos en una cazuela con una de cucharada de agua y les damos un hervor a fuego vivo. Tan pronto se abran, retiramos la cazuela del fuego. Reservamos las chirlas y reservamos también el agua  de cocción filtrada.

En una satén, rehogamos en un poco de aceite, la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando empiece a dorarse añadimos el tomate, los niscalos o setas y el agua de cocción reservada de las chirlas. Dejamos cocer a fuego suave durante unos quince minutos aproximadamente hasta que el liquido esté totalmente consumido. Antes de retirar del fuego incorporamos las chirlas. Cuando vuelva a hervir, retiramos la sartén del fuego y reservamos caliente.

Mientras que hemos hecho la salsa hemos cocido la pasta al dente en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción y el tiempo que nos indique el fabricante. Una vez cocida, se escurre bien y colocamos en una fuente y condimentamos con la salsa ya preparada.

Servimos bien caliente.

 

FIDEGUA DE VERDURAS CON ALMA DE GAMBAS

Ingredientes

• 300 gramos de fideos
• 1/2 pimiento rojo
• 200 gramos de judias verdes
• 4 ó 5 floretes de brocoli
• 1 zanahoria mediana 
• 1 tomate maduro
• 1/4 de cebolla
  
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla (opcional)
• Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
• Aceite de oliva y sal
• Caldo de gambas (tres medidas por medida de fideos) 
  

Elaboración 

En una cazuela o paellera se trocea finamente la cebolla y el ajo y se rehogan en unas cucharas de aceite de oliva. Una vez dorado se incorpora el tomate rallado y sin piel.Se vuelve a rehogar.  A continuación se añade el pimiento rojo, el brocoli, la zanahoria y las judias verdes. Todas las verduras troceadas o laminadas. Se añade el punto de sal deseado y se sofrie todo lentamente. Añadimos la guindilla si nos gusta que tenga un punto picante.

Cuando se vea que las verduras estén ya rendidas se añade el caldo de gamas bien caliente, el azafrán tostado o el colorante y se deja el tiempo que recomiende el fabricante de la pasta. El tiempo dependerá del grosor del fideo que hayamos elejido, e iremos controlando la cocción  y añadiendo algo más de caldo si fuera necesario.

FIDEGUA DE SETAS CON MAGRO DE CERDO Y ALCACHOFAS

 Ingredientes

• 300 gramos de fideos grueso 
• 300 gramos de magro de cerdo adobado
•  250/ 300 gramos de setas variadas
• 1 tomate maduro
• 2 dientes de ajo
• 2 ó 3 alcachofas hervidas y cortadas en cuartos
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
  
• 600 ml. de caldo de veduras o ave
• Unas hebras a azafrán o colorante alimenticio
• Aceite y sal

Elaboración

En una cazuela o paellera con unas cucharadas de aceite, se rehoga la carne, el pimiento y las setas. Todos los ingredientes troceados. Una vez pochados se retiran y reservan. En el aceite sobrante se añade la cebolla y el ajo finamente picado. A continución se echa el tomate rallado y sinpiel. Una vez rehogado se incorporan los ingredientes antes reservados. Se da unas vueltas para mezclar todos los ingredientes. Se echa la pasta y se dora un par de minutos. Se añade el caldo de verduras bien caliente y el colorante o las hebras de azafrán. Se deja cocer el tiempo que recomiende el fabricante de la pasta. A mitad de la cocción se añaden las alcachofass y se prueba el punto de sal. Se rectifica si fuera necesario ya que se le ha ido añadiento sal a todas los ingrientes  cuando se han rehogado. 

Se deja reposar unos minutos antes de servir a la mesa.

ESPAGUETIS CON CREMA DE BROCOLI Y BACON

 Ingredientes

• 300 gramos de espaguettis
• 6 ó 8 lonchas de bacon
• 3 ó 4 floretes de brócoli hervidos
• 1 brick de nata para cocinar
• Aceite de oliva y sal
  
• Pimienta negra molida (opcional)

Preparación

Se cuecen los espaguettis en abundante agua con sal y según las indicaciones del fabricante.

Mientras se va cociendo la pasta vamos salteando las lonchas de bacon cortadas en trozos pequeños. Y también vamos haciendo la crema. Para ello ponemos en el vaso de batidora, los floretes de brócoli, la nata y sal al gusto y batimos hasta obtener una mezcla homogenea. Reservamos en caliente.

Una vez cocidos los espaguetis se escurren bien y se mezclan con la crema de brócoli y el bacon. Se sirve inmediatamente espolvoreando de pimienta recien molida. Se puede acompañar de más floretes de brócoli hervidos.

FIDEGUA DE VERDURAS CON NISCALOS

 Ingredientes

• 300 gramos de de fideos
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín mediano
• 1 tomate bien maduro
  
• 150 gramos de niscalos limpios y troceados
• 1/2 cebolla mediana (opcional)
  
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce 
  
• 2 dientes de ajo
• 600 /700 ml. de caldo de verduras
• 1 guindilla (opcional)
• Aceite de oliva y sal

Elaboración

En una cazuela o paellera se trocea muy finamente la cebolla y el ajo, se rehogan unas cucharadas de aceite. Inmediatamente se añade el tomate rallado y sin piel y el pimentón. Una vez pochado se añade el pimiento troceado, el calabacín con piel y en cuadradito y los niscalos. Añadiendo sal y la cayena trituarada. Se continua rehogando a fuego lento. Por último se añaden los fideos y se vuelve a rehogan todo el conjunto. Se añade el caldo de las verduras bien caliente y se deja cocer el tiemnpo que recomiende el fabricante de la pasta. Iremos controlando durante el tiempo de cocción el volumen de caldo por si necesitamos añadir algo más a mitad de cocción. Se deja reposar unos cinco minutos antes de servir a la mesa.

ESPIRALES CON VERDURAS

Ingredientes

• 400 gramos de pasta
• 1 calabacín
• 1 zanahoria grande
• Varios ramilletes de brocoli peviamente hervidos
• 5 ó 6 cucharadas de salsa de tomate
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
  
• 1/2 pimiento rojo
• Queso parmesano rallado
• Aceite de oliva  y sal

Elaboración

Ponemos una olla al fuego con abundante agua, cuando cueza añadimos sal. Echamos la pasta y dejamos cocer unos 2 ó 3 minutos menos de lo que indica el fabricante, ya que la terminaremos de hacer en la salsa de verduras.

En una sartén amplia con un par de cucharadas de aceite, sofreímos la cebolla y el puerro finamente picado. Mientras se va rehogando lentamente, añadimos la zanahora laminada y el pimiento y el calabacín troceados. Cuando vayan estando las verduras doradas se añade la salsa de tomate y dejamos que se vaya haciendo lentamente y evaporando el líquido que vayan soltando las verduras. Salamos al gusto. Una vez hechas las verduras incorporamos las espirales ya cocidas y bien escurridas, se da unas vueltas todo junto para que todos los ingredientes se vayan mezclando. Se rectifica el punto de sal si fuera necesario. 

Al servir añadimos el queso parmesano rallado.

MACARRONES CON BROCOLI Y ANCHOAS

Ingredientes

• 200 gramos de pasta corta
• 250 gramos de brocoli
• 2 dientes de ajo
• 4 ó 5 filetes de anchoas en conserva
• 1 cayena (opcional)
• queso parmesano rallado
• Aceite de oliva y sal

Elaboración 

Lavamos y cortamos en brocoli en ramilletes y ponemos a cocer con sal. Mientras también en otra olla cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante.

En una sartén grande picamos los ajos y doramos ligeramente con un buen chorro de aceite de oliva. Añadimos la cayena y las anchoas troceadas. Estas se desharán muy rapidamente ligando el aceite.

Escurrimos bien la pasta y el brocoli y añadimos en la sartén, junto con unas cucharadas del agua de cocción del brocoli o de la pasta y salteamos un minuto todo junto.

Servimos inmediatamente con un poco de queso parmesano rallado. 

CANELONES DE CARNE

INGREDIENTES

• 20/22 placas de pasta de canelones
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 1 cebolla grande
• 1 bote 1/4 gr. de tomate natural triturado 
• 2 latas de foigras (aproximadamente 78 gramos)
• Queso rallado parmesano
• Mantequilla para pintar el fondo de las bandejas
  
• Aceite y sal

    Para la Salsa Bechamel

•  1 litro de leche entera
• 80 gramos de harina
• 80 gramos de mantequilla ( o mitad aceite y oliva y mantequilla)
  
•  Sal
•  2 pellizcos de nuez moscada
• Para hacer la salsa bechamel yo la suelo hacer en Thermomix. Ponemos la mantequilla en el vaso y derretimos 3 minutos, 100º  y velocidad 1. Añadimos acontinuación la harina y rehogamos  otros 3 minutos, 100º y velociodad. Añadimos la leche, la sal y la nuez moscada y programamos 6 minutos, 90º y velocidad 4. Vertemos inmediatamente encima de los canelones.
  

 

ELABORACIÓN

En una sartén grande echamos varias cucharadas de aceite de oliva y rehogamos lentamente la cebolla finamente picada. Una vez pochada añadimos la carne picada e igualmente rehogamos lentamente, añadimos el orégano y le damos un pequeño punto de sal. A continuación incorporamos el tomate y vamos friendo todo junto hasta que el tomate éste frito. Probamos el punto de sal y rectificamos si fuera necesario. No lo dejaremos sabroso ya que el foigras luego le aporta sal. Por último añadimos las latas de foigras y mezclamos bien. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Manipularemos y rellenaremos los canelones en frío ya que se hace mucho mejor.

Las placas de pasta se cuecen según las indicaciones del fabricante. Una vez escurridas, colocamos en varios paños de cocina y vamos rellenando con la carne y cerrando. Colocamos en una fuente de horno (previamente frotadea con mantequilla) uno al lado del otro, nunca uno encima de otro, y con el cierre para abajo. Cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos la superficie de queso y con unos copitos de mantequilla. Introducimos en el horno ya precalentado y dejamos que se calienten, en los últimos minutos gratinamos.

 

PENNONI RIGATI CON POLLO Y VERDURAS

Ingredientes

• 300 gramos de pasta corta
• 2 ó 3 filetes de pollo, según tamaño
• 1 calabacín grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• Orégano
• Aceite de oliva y sal
• Cayena (opcional)

Elaboración

Cortamos los filetes de pollo en tiras y salteamos en una sartén con un poco de aceite. Una vez dorados retiramos y reservamos. 

En la misma sartén y con el aceite sobrante del pollo salteamos la cebolla  y el pimiento cortados en juliana.

Lavamos y cortamos el calabacín, como más nos guste, en tiras, en cuadraditos... y también lo añadimos a la sartén. Si nos gusta un toque picante es ahora cuando añadimos la cayena. Damos el punto de sal a las verduras y dejamos que se vayan pochando, es posible que tengamos que añadir un poco más de aceite. Cuando veamos que ya están listas y doraditas añadimos la salsa de tomate con el orégano.

Mientras, hemos podido cocer la pasta, que lo haremos según la indicación del fabricante. 

Una vez cocida la pasta escurrimos bien y se añade a las verduras rehogadas, también añadimos el pollo resevado. Damos unas vueltas removiendo todo bien para que todos los sabores se unan e impregnen unos de otros.

MACCHERONIS CON SALMÓN FRESCO Y CALABACÍN

INGREDIENTES

• 200 gramos de pasta
• 1 ó 2 filetes de salmón fresco (según el tamaño)
• 1/2 cebolla
• 1 calabacín mediano
• Aceite de oliva
• Sal y pimenta

ELABORACIÓN

Limpiamos y cortamos en dados el salmón y reservamos. Lavamos y cortamos con su piel el calabacín, también en dados y reservamos. Cortamos la cebolla finamente.

Una vez que tengamos todos los ingredientes cortados, añadimos a una sartén unas cucharadas de aceite y sofreimos la cebolla, a mitad de cocción se añade el calabacín. Damos un punto de sal y dejamos que se vaya haciendo lentamente a fuego suave. Cuando estén las verduras casi hechas, añadimos el salmón con su punto de sal y rehogamos unos instantes, el salmón se hará enseguida.

Mientras que todos los ingredientes se hayan estado cocinando hemos hervido la pasta según las indicaciones del fabricante. Una vez hervidas, escurrimos bien e introducimos en la sartén. Removemos para integrar todos los ingredientes, rectificamos el punto de sal si fuera necesario y se sirve inmediatamente espolvoreando la superficie de pimienta recién molida.

FIDEGUA DE SEPIA, SETAS Y VERDURAS

INGREDIENTES

• 300 gramos de fideos
• 1 sepia mediana
• 250 gramos de gambas
• 1 hueso de rape
• La parte verde de un puerro
• 1 hoja de laurel
• 2 ajos grandes
• 1/2 pimiento rojo
• Un puñado de judías verdes
• Un puñado de setas de cardo
• 1 tomate maduro sin piel y triturado
• 1 cucharadita de pimentón agridulce de la Vera
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Primero se hace el fumet de pescado. Se pelan las gambas y se reservan. Se rehogan sus cáscaras y el puerro en un par de cucharadas de aceite, se añade agua y se deja cocer unos 20 ó 30 minutos. Se cuela el caldo resultante y en él se vuelve a cocer el hueso de rape junto a las hojas de laurel. Se deja cocer otros 30 minutos aproximadamente. Se cuela el caldo resultante y se reserva. Aproximadamente 600 ó 700 ml de caldo.

En una satén grande o paellera, añadimos 4 ó 5 cucharadas de aceite y sofreímos los ajos con la piel pero dados un corte, el pimiento troceado en trozos grandes. A continuación se echa el tomate rallado y se deja sofreír durante cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Se incorpora el pimentón, las hebras de azafrán y los trozos de sepia troceada.

Por último se añade los fideos en la sartén y se rehogan bien. Se rectifica el punto de sal si fuera necesario. Se vierte el fumet hirviendo y se deja cocer la pasta lo que recomiende el fabricante del paquete (despenderá del grosor del fideo). Unos minutos antes de retirar del fuego se añaden los cuerpos de gambas reservados. Antes de servir a la mesa de deja reposar unos cinco minutos.

SPAGUETTIS A LA CREMA CON SETAS

INGREDIENTES

• 400 gr. de spaguettis u otro tipo de pasta
• 1 cebolla de 100 gr. aproximadamente
• 60 gr. de aceite de oliva
• 8 ó 10 tiras de bacon troceado sin corteza ni ternillas
• 80 gr. de queso rallado tipo Parmesano
• 200 ml. de nata líquida
• 50 ml. de leche
• Un puñado de setas
• 2 cucharadas de aceite para rehogar el bacon y las setas
• Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

Se lavan y trocean las setas y se doran en un poco de aceite. Se reservan en el aceite sobrante se sofríe el bacon y también se reserva.

Mientras vamos haciendo las crema podemos ir cociendo la pasta.

Para hacer la crema colocamos en el vaso de la thermomix, la cebolla, el aceite y trituramos 15 segundos a velocidad 9, bajamos todos los residuos de las paredes con la espátula y programamos 5 segundos a temperatura 100º y velocidad 3. Seguidamente incorporamos la nata, la leche y el queso. mezclamos unos segundos en velocidad 8 hasta obtener una mezcla homogénea y programamos 8 segundos a temperatura 90º y velocidad 4. Rectificamos el punto de sazón.

Una vez hecha la pasta la escurrimos y la colocamos en la fuente o bol de servir. Añadimos la salsa crema bien caliente e inmediatamente espolvoreamos la pimienta recién molida.

MACARRONES DE L´ ADVOCAT SOLÉ

 

INGREDIENTES

• 200 gr. de macarrones
• 100 gr. de espinacas frescas
• 100 gr de beicon ahumado
• 2 tomates maduros
• 200 ml. o una taza de crema de leche o nata líquida
• 1 diente de ajo
• 30 gr. de mantequilla
• Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Comenzamos a hervir los macarrones el tiempo que indique el paquete. Mientras vamos cortando y rehogando las espinacas en una sartén con un par de cucharadas de aceites. Se reservan.

En otra sartén se sofríe el diente de ajo laminado y el beicon troceado. Una vez pochado añadimos los tomates sin piel y troceados a dados pequeños. Sofreiremos de nuevo durante quince minutos añadiendo un poco de sal. A continuación volcamos los macarrones ya hervidos y bien escurridos. Revolvemos bien y añadimos la crema de leche y dejamos que se cocinen 3 ó 4 minutos a fuego suave para que la crema se vaya incorporando a la pasta. En el último minuto se añaden las espinacas reservadas y se rectifica de sal si fuera necesario.

SPAGHETTIS CON ATÚN

INGREDIENTES

• 400 gramos de spaghettis o tallarines
• 250 gramos de atún en aceite
• 100 gramos de salsa de tomate
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Orégano.

ELABORACIÓN

En una sartén rehogamos con el aceite la cebolla finamente picada. A continuación añadimos el ajo picado finamente y, por último, el atún escurrido y troceado. Sofreímos unos instante y añadimos la salsa de tomate. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos cocer a fuego moderado durante unos cinco minutos.

A parte estamos cociendo la pasta, en abundante agua hirviendo y ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Una vez que la pasta esté al dente la escurrimos y la condimentamos con la salsa ya preparada. Se espolvorea con orégano.