INGREDIENTES
- 200 gr. de macarrones
- 100 gr. de espinacas frescas
- 100 gr de beicon ahumado
- 2 tomates maduros
- 200 ml. o una taza de crema de leche o nata líquida
- 1 diente de ajo
- 30 gr. de mantequilla
- Aceite de oliva
Comenzamos a hervir los macarrones el tiempo que indique el paquete. Mientras vamos cortando y rehogando las espinacas en una sartén con un par de cucharadas de aceites. Se reservan.
En otra sartén se sofríe el diente de ajo laminado y el beicon troceado. Una vez pochado añadimos los tomates sin piel y troceados a dados pequeños. Sofreiremos de nuevo durante quince minutos añadiendo un poco de sal. A continuación volcamos los macarrones ya hervidos y bien escurridos. Revolvemos bien y añadimos la crema de leche y dejamos que se cocinen 3 ó 4 minutos a fuego suave para que la crema se vaya incorporando a la pasta. En el último minuto se añaden las espinacas reservadas y se rectifica de sal si fuera necesario.
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