Receta hecha con Thermomix
Ingredientes
Para la masa de arranque
- 10 gramos de levadura fresca de levadura
- 50 ml de leche entera, semidesnatada, de soja....
- 85 gramos de harina de fuerza
Para el resto de la masa
- 350 gramos de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 600 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal
- 1 cucharada de azúcar blanca
Preparación
Para la masa de arranque ponemos en el vaso la leche y la levadura y programamos 2 minutos a 37º C y velocidad 2.
Incorporamos los 85 gramos de harina y mezclamos 15 segundos en velocidad 6. Retiramos la masa y compactamos dándole forma de bola. Metemos esta masa dentro de un cuenco y cubrimos de agua. En unos 5 ó 10 minutos aproximadamente flotará y estará lista para continuar con la receta.
Seguimos con el resto de la masa. Introducimos en el vaso la masa anterior que retiraremos del agua y añadimos el resto de los ingredientes. Amasamos 3 minutos en velocidad espiga. La masa está lista, ahora dejamos leudar hasta que doble el volumen, unos 40 ó 60 minutos, en el mismo vaso de Thermomix cubriendo éste con un paño.
Una vez que la masa esté lista para pasar a hacer los molletes. Espolvoreamos la supereficie de trabajo con un poco de harina. Colocamos la masa encima y hacemos un rulo con ella. Vamos cortando los molletes en porciones de 90 ó 100 gramos e iremos colocando sobre para de horno. Aplastamos las porciones ligeramente y damos una forma circular. Tapamos con un paño limpio de algodón y dejamos reposar hasta que doblen su volumen, unos 60 minutos. Dependerá de la temperatura de la cocina.
Para hornear, colentamos el horno a 200 º C con calor arriba y abajo e introducimos los molletes sobre la bandeja de hornear, podemos espolvorear con un poco de harina por encima. Horneamos unos 15 minutos a 180º C con calor arriba y abajo. No se debe tostar demasiado.
Retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Se pueden consumir o se pueden congelar. Si los congelamos deberemos sacarlos media hora antes.
Los podemos rellenar de mantequilla y mermelada, de queso y membrillo o de fiambre y vegetales....... Al gusto
