BIZCOCHO DE ZANAHORIA THERMOMIX

 Ingredientes

• 250 gr. de zanahorias cortadas en trozos grandes
• 180 gr. de azúcar blanco o 200 gr. de azúcar moreno
• 120 gr. de aceite de oliva suave
• 250 gr. de harina
• 4 huevos medianos
• 1 cucharadita de canela
• 2 sobres dobles de gasificante o 1 sobre de levadura
• 80 gr. de nueces picadas
• Un poco de sal
• Azúcar glass para su decoración
  

Elaboración 

Precalentamos el horno a 180 º con calor arriba y abajo.

Introducimos las zanahorias limpias y cortadas en el vaso y troceamos 5 segundos a velocidad 5.  Bajamos los restos con la espátula y volvemos a trocear otros 5 segundos a velocidad 5. Reservamos la zanahoria obtenida en un bol.

Ahora ponemos en el vaso el azúcar y los huevos con una pizca de sal y programamos 2 minutos, 37 º y velocidad 5. Añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos a velocidad 5. Añadimos la harina, los sobres o la levadura y mezclamos 20 segundos a velocidad 3. Añadimos las zanahorias reservadas y las nueces picadas y volvemos a mezclar 10 ó 15 segundos a velocidad 5.

Vertemos en un molde engrasado y horneamos unos 35 minutos. Un vez frío el bizcocho y en el momento de servir se espolvorea con azúcar glass.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Receta elaborada con Thermomix

Ingredientes

• 120 gramos de mantequilla
• 125 gramos de chocolate negro
•  75 gramos de chocolate blanco
• 140 gramos de azúcar normal
•     4 huevos medianos
• 125 gramos de harina
•     8 gramos de levadura Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180º grados con calor arriba y abajo. Ponemos en un bol la mantequilla y los chocolates troceados. Metemos en el microondas 2 minutos, pasado éste tiempo, sacamos y damos unas vueltas y comprobamos que éste todo bien derretido, sino lo estuviera ponemos el microondas unos segundos más. Dejamos  que se temple un poco.

Ponemos la mariposa en el vaso, echamos los huevos y el azúcar y programamos cinco minutos a velocidad 3 1/2. Echamos la mezcla reservada de la mantequilla y los chocolates en el vaso y programamos 15 segundos a velicidad 3 1/2. Quitamos la mariposa.

Añadimos al vaso la harina y la levadura, mezcladas y tamizadas. Cerramos y programamos 10 segundos a velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espatula. 

Pincelamos un molde con mantequilla derretida y espolvoreamos con un colador una fina nube de harina. Vertemos la masa en el molde. Damos un par de golpes al molde contra la encimera, para repartir bien la mezcla e introducimos en el horno a altura media. Dejamos hornear de 30 a 35 minutos. Desmoldamos y cuando éste frío, adornamos con azúcar glass. 

 

BIZCOCHO DE YOGHURT THERMOMIX

INGREDIENTES 

• 230 gr. de harina
• 180 gr. de azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 100 ml. de aceite de girasol
• 1 yoghurt
• 60 ml. de leche
• 4 huevos
• 1 ralladura de limón
• Azúcar glass y sal
• Frutos secos (opcional)

PREPARACIÓN

Se prepara un molde 26 cm x 6 cm., se forra la base con papel parafinado de horno y se engrasa. Se espolvorea de azúcar y se colocan los frutos secos.

Se precalienta el horno a 180º, arriba y abajo y sin ventilador.

Separamos las yemas de las claras.

En el vaso de la thermomix se coloca la mariposa y se añaden las claras con una pizca de sal y unas gotas de zumo de limón. Ponemos la máquina a velocidad 3 1/2. Cuando empiecen a montar las claras, aproximadamente en tres minutos, se añaden 100 gramos de azúcar por el brocal sin parar la máquina hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.

Se saca y se coloca en un cuenco.Se reserva.

Se vierte en el vaso el resto del azúcar y se programa unos 10 segundos a velocidad 6 hasta convertirla en glass. A continuación se añaden la harina y la levadura y se programa otros 10 minutos a velocidad 5 para tamizar los ingredientes. Seguidamente se incorporan el resto de ingredientes y se programa 30 segundos a velocidad 6. Abrir y remover, si fuera necesario bajar los restos que se queden en las paredes con la espátula. Se vierte esta mezcla sobre el merengue y con unas varillas se va integrándolo con movimientos envolventes  y en una misma dirección.

Se vierte en el molde reservado y se introduce en el horno unos 45 minutos. sacamos del horno y dejamos enfriar fuera.

BIZCOCHO DE LA ABUELA MARIA

Ingredientes

• 5 huevos
• 1/2 kilo de harina
• 1/2 kilo de azúcar
• 1/2 litro de leche
• 120 gramos de aceite de oliva 0.4
• Ralladura de un limón
• 4 sobres gasificantes (cuatro partes blancas y cuatro partes de color)
• Canela en polvo

Elaboración

Se separan las claras de los huevos y se baten a punto de nieve. A continuación se les añade el azúcar, la ralladura de limón y la parte blanca de los sobres gasificantes. Sin dejar de mover se continua echando los demás ingredientes, las yemas, la leche y el aceite. Por último se va añadiendo poco a poco la harina y la parte de color de los sobres gasificantes diluida en un poco de leche. Una vez mezclado todo bien se coloca en una bandeja de horno (36 x 25 x 6) untada de aceite. Se espolvorea por encima de azúcar y canela y se mete en el horno precalentado 150 º durante 40 minutos. Posición de horno arriba y abajo.

 

Thermomix: Se coloca la mariposa en la cuchilla y se montan la claras a punto de nieve 5´ a velocidad 2.5/3. Se quita la mariposa y se van introduciendo los ingredientes por este orden a velocidad 2/3 por el brocal: El azúcar, la ralladura de limón, la parte blanca de los sobres, las yemas, la leche y el aceite. Por último se añade poco a poco la harina también por el brocal y a velocidad 3. Al final se añade la parte de color de los sobres diluida en un poco de leche. Cuidado que enseguida aumenta de volumen.

MAGDALENAS DE LA ABUELA MARIA

   Ingredientes

• 1/2 docena de huevos
• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de aceite de girasol
• 1/2 kilo de azúcar
• 8 papelillos gaseosos (8 parejas)
• 750 gramos de harina
• 1 ralladura de limón
• Una tableta de chocolate troceada y azúcar para echar por encima

Preparación

Se cascan los huevos en un bol grande y se añade el azúcar; se bate hasta que el azúcar se haya disuelto. Se añade la leche y a continuación también se añade poco a poco el aceite. A continuación se agrega la ralladura de limón y los sobres gaseosos. !Cuidado que estos polvos reaccionan muy rápido y la masa aumenta su volumen! Por último se incorpora la harina con ayuda de una varilla. Se pone la mezcla resultante en los moldes. Solamente rellenos por la mitad ya que luego al cocerse suben y aumentan su volumen. A unas magdalenas le echamos azúcar por encima y a otras trozos de chocolate. Se meten en el horno precalentado a 200º unos 10 ó 15 minutos. La bandeja se coloca en la ranura por debajo del centro y el horno debe estar encencido arriba y abajo.

 

Sugerencias Con estas cantidades a mi me salieron 68 magdalenas. Si se quieren menos reducir las cantidades a la mitad.

PLUMCAKE DE ZANAHORIAS

Ingredientes

• 1/4 kilo de zanahorias
• 2 huevos grandes
  
• 80 gramos de harina
• 100 cc. de aceite de oliva
• 100 gramos de azúcar glass o normal
• 1 sobre de levadura Royal
• 1/2 cucharadita pequeña de sal
  
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de pasas de Corinto (opcional)
• 1 cucharadita pequeña de canela en polvo

Elaboración

Se enciende el horno a 180º para que se vaya precalentado.

Se rallan las zanahorias y se reservan. Se baten los huevos con el azúcar. Se añade la canela,  la sal, la harina, la levadura. Se mezcla todo bien y por último se añade el aceite, las zanahorias y las nueces. Se vuelve a mezclar y se vuelva en un molde de alargado de plumcake de 35 cms. previamente untado en aceite y ligeramente enharinado. Se introduce en el horno durante unos 40 minutos. Una vez sacado del horno se comprueba que esté hecho pinchando el centro con una brocheta o aguja que deberá salir seca.

Se espolvorea con azúcar glass una vez desmoldado y frío.

Elaboración en Thermomix

Las zanahorias se pelan y se cortan por la mitad o en rodajas gruesas. Se colocan en el vaso y se trituran programando durante 10 segundos a velocidad 5. Se bajan los restos con la espatula y volvemos a tracear otros 10 seguntos as vbelocidad 5. Se sacan del vaso y se reservan. También se trocean las nueces durante 10 segundos a velocidad 3 1/2 y se reservan.

Se vierten en el vaso los huevos y el azúcar glass y se programa 2 minutos, temperatura 40º y a velocidad 5. Cuando termine se añade la canela y se mezcla 10 segundos a velocidad 5. Añadimos el aceite y mezclamos 10 seguntos a velocidad 5. A continuación se agrega la harina, la levadura, la sal y se programa 10 segundos a velocidad 5. Se incorporan las zanahorias reservadas y se mezcla de nuevo otros 15 segundos a velocidad 3. Por último se añaden las nueces y las pasas y se mezcla 5 segundos a velocidad 1.

Se vierte esta mezcla en un molde de plumcake de 35 cms. previamente engrasado con aceite y ligeramente enharinado. Se introduce en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Una vez sacado del horno se comprueba que esté hecho pinchando el centro con una brocheta o aguja que deberá salir seca. Se espolvorea con azúcar glass una vez desmoldado y frío.