QUICHE DE PUERROS,CALABACIN Y SETAS

INGREDIENTES

• 3 huevos
• 200 ml de nata liquida para cocinar
• 1 puerro grande
• 4 ó 5 lonchas de bacon
  
• 1 calabacín grande
• 100 gr. de setas
• Aceite, sal y pimienta
• Queso rallado

PARA LA MASA QUEBRADA

• 150 gr. de harina
• 60 gr. de mantequilla
• 35 gr. de agua
• 1/2 cucharadita de sal.

ELABORACIÓN
Todos los ingredientes de la masa quebrada se vierten en el vaso de la Thermomix en el mismo orden que están colocados en los ingredientes y se programa 15 segundos a velocidad 6.

Se extiende la masa obtenida con un rodillo en un molde redondo. Se introduce en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. Se coloca encima de la masa papel albal con un peso para que no se hinche (yo pongo cubierto o cucharas).

Mientras tanto vamos rehogando en un poco de aceite el puerro, el bacon ,el calabacín y las setas. Todo partido en trozos pequeños, se salpimenta. Cuando todo esté dorado se retira y se reserva. Se baten los huevos.  A continuación se les añade la nata y las verduras reservadas. Se rectifica de sal si fuera necesario y se echa sobre la masa horneada.

Se vuelve a hornear unos 25 minutos aproximadamente hasta que pinchemos con un palillo y éste salga listo.

QUICHE DE JAMON YORK Y QUESO

Ingredientes

• 1 fondo de masa quebrada o brisa
• 3 huevos
• 1 brick de nata líquida para cocinar
• 1 paquete de queso rallado de 200 gramos
• 150 gramos de Jamón York
• 100 gramos de bacon

Ingredientes para la masa quebrada o brisa

• 300 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 70 gramos de agua
• 1 cucharadita de sal pequeña

Elaboración

Para hacer la masa quebrada o brisa se vierten en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes de la masa en el mismo orden que se indica y se programa 15 segundos a velocidad 6.

Con la mitad de la masa resultante se forra un molde de 26 cms. aproximadamente (el resto de masa sobrante se puede congelar ya que con estas medidas suele salir para hacer dos quiches) y se introduce en el horno precalentado a 180º durante 15 ó 20 minutos. Hay que poner papel por encima y un peso para que la masa no se hinche ( un puñado de garbanzos o simplemente dos o tres tenedores)

Mientras se trocean las lonchas de bacon sin la corteza y se rehogan en la sartén. También se trocea en finas tiras las lonchas de jamón.

Cuando la tartaleta esté hecha se retira del horno , se le quita el papel albal y los pesos y se pone dentro el jamón, el bacon y medio sobre de queso. A continuación se baten los huevos con la nata, el resto del queso y una pizca de sal. se vierte sobre el relleno del quiche.

Se vuelve a introducir en el horno a 180º durante 20-30 minutos. Se deja templar y se desmolda.

Sugerencias

Suelo servirla templada y acompañada de salsa de tomate.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes

• 12 obleas de hojaldre
• Carne picada
• ½ cebolla
• ½ pimiento verde
• 4 ó 5 tomates maduros (o 8-9 cucharadas soperas de salsa de tomate)
• 2 huevos duros
• Aceitunas verdes sin hueso
• 1 huevo
• Aceite y sal.

Elaboración

En un poco de aceite se rehoga la cebolla y el pimiento verde finamente picados, cuando están bien pochados se añade la carne y los tomates sin piel y rallados. Cuando ya está la carne hecha se saca de la sartén y se le añaden los huevos duros y las aceitunas verdes también muy troceadas. Con esta mezcla se rellenan las obleas y se cierran.Se pintan con huevo batido y se colocan en el horno a 180º durante aproximadamente 20´.

Sugerencias

Se puede añadir unos piñones o pasas de Corinto.