Ingredientes
- 300 gramos de de fideos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 calabacín mediano
- 1 tomate bien maduro
- 150 gramos de niscalos limpios y troceados
- 1/2 cebolla mediana (opcional)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 dientes de ajo
- 600 /700 ml. de caldo de verduras
- 1 guindilla (opcional)
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
En una cazuela o paellera se trocea muy finamente la cebolla y el ajo, se rehogan unas cucharadas de aceite. Inmediatamente se añade el tomate rallado y sin piel y el pimentón. Una vez pochado se añade el pimiento troceado, el calabacín con piel y en cuadradito y los niscalos. Añadiendo sal y la cayena trituarada. Se continua rehogando a fuego lento. Por último se añaden los fideos y se vuelve a rehogan todo el conjunto. Se añade el caldo de las verduras bien caliente y se deja cocer el tiemnpo que recomiende el fabricante de la pasta. Iremos controlando durante el tiempo de cocción el volumen de caldo por si necesitamos añadir algo más a mitad de cocción. Se deja reposar unos cinco minutos antes de servir a la mesa.
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