Ingredientes
- 300 gramos de fideos grueso
- 300 gramos de magro de cerdo adobado
- 250/ 300 gramos de setas variadas
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- 2 ó 3 alcachofas hervidas y cortadas en cuartos
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento rojo
- 600 ml. de caldo de veduras o ave
- Unas hebras a azafrán o colorante alimenticio
- Aceite y sal
Elaboración
En una cazuela o paellera con unas cucharadas de aceite, se rehoga la carne, el pimiento y las setas. Todos los ingredientes troceados. Una vez pochados se retiran y reservan. En el aceite sobrante se añade la cebolla y el ajo finamente picado. A continución se echa el tomate rallado y sinpiel. Una vez rehogado se incorporan los ingredientes antes reservados. Se da unas vueltas para mezclar todos los ingredientes. Se echa la pasta y se dora un par de minutos. Se añade el caldo de verduras bien caliente y el colorante o las hebras de azafrán. Se deja cocer el tiempo que recomiende el fabricante de la pasta. A mitad de la cocción se añaden las alcachofass y se prueba el punto de sal. Se rectifica si fuera necesario ya que se le ha ido añadiento sal a todas los ingrientes cuando se han rehogado.
Se deja reposar unos minutos antes de servir a la mesa.
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