Ingredientes
- 400 gr. de pasta tipo macarrón
- 400 gr. de tomates maduros para la salsa
- 200 gr. de panceta
- 1/2 cebolla
- 1 guindilla
- Queso rallado
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
Ponemos una sartén con una cuacharada de aceite y calentamos. Añadimos la panceta cortada en tiras finas, removemos continuamente para que se vaya dorando por igual. Retiramos y reservamos.
En la misma sartén rehogamos la cebolla picada finamente junto con la guidilla. Cuando la cebolla se empiece a dorar retiramos la guindilla y añadimos el tomate pelado y rallado. Sazonamos con sal y dejamos cocer durante unos 15 minutos a fuego vivo.
Mientras podemos ir cociendo la pasta con abundante agua y sal. Dejamos que se cueza el tiempo que nos indique el fabricante para que esté al dente. Removemos de vez en cuando durante el tiempo de cocción. Una vez cocida se escurre bien y se incorpora a la salsa de tomate, junto con una o dos cucharadas del queso rallado. Se remueve para mezclar los ingredientes.
Con el resto del queso se espolvorea la superficie y se adorna con la panceta dorada reservada.
Servimos inmediatamente bien caliente.
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