FETTUCCINI PIRATA

Ingredientes

• Para dos personas:
• 200 gramos de fettuccini
• 12 gambones
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 100 ml de salsa de tomate
• 200 ml de nata líquida 18% MG
• 2 dientes de ajo pequeños
• 120 ml de caldo de pescado, hecho con las cascaras de los gambones, un hueso de rape y un puerro
• 1 guindilla
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
  

 Elaboración

Se hace la pasta según las indicaciones del fabricante. Se saca del agua y se reserva.

Se pelan los los tomates y se cortan en trozos pequeños. En una sartén se doran los ajos finamente picados. Se echa los gambones pelados y se remueven para que se hagan ligeramente. Se sacan y se reservan. En el mismo aceite se añade el tomate troceado y se rehoga con una pizca de sal. Al minuto se añade la guindilla fileteada. A continuación se añade la salsa de tomate. Se remueve todos los ingredientes para que se integren. Por último se añade la nata y el caldo. Se deja reducir unos minutos para que reduzca la salsa. 

Cuando la salsa esté lista se incorporan los gambones y con el fuego suave se mezcla. Se deja que tome todo un poco de temperatura antes de añadir la pasta.

Se añade la pasta y se remueve bien la mezcla para que todos los ingredientes se integren perfectamente. Se sirve con pimienta recién molida.