Ingredientes
- 200 gramos de arroz
- 300 gramos de chipirones
- 300 gramos de almejas
- 100 gramos de gambas peladas
- 1 cebolla tierna
- 2 tomates maduros tipo pera
- 2 pimientos choriceros o una cucharada de carne pimiento choricero
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- Caldo de pescado (cuatro ó cinco medidas del arroz, dependerá del tipo de arroz que utilicemos)
- Aceite y sal
Elaboración
Los dos tomates junto con los pimientos choriceros se colocan en una fuente de horno junto con un chorro de aceite. Se meten al horno a 200 grado hasta que se asen. Una vez asados se colocan en un vaso alto y se trituran añadiendo su punto de sal. Se reserva.
En una cazuela acta para el horno se rehoga en el fuego la cebolla y los ajos finamente picados. Cuando estén dorados se añaden los chipirones limpios y troceados y las gambas. Se saltean. Por último se añade el triturado de tomate y pimientos y si lo deseamos una guindilla desmenuzada. Se mezclan todos los ingredientes unos instantes y se añade el caldo de pescado bien caliente.
Se deja cocer a fuego fuerte unos 5 ó 6 minutos. A continuación se introduce en el horno, previamente precalentado a 220 grados durante unos 10 ó 12 minutos. Cuando falten un par de minutos se incorporan las almejas. Se saca del horno y se deja reposar otros 5 minutos antes de servir y comer.
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