FIDEGUA DE SEPIA Y MEJILLONES

 Ingredientes

• 300 gramos de fideos gruesos huecos
• 1/2 kilo de mejillones
• 1 sepia
• 1/2 pimiento rojo
• 1 tomate maduro
• 2 ó 3 dientes de ajo
• 1 cuchrada de pimentón dulce ó agridulce
• 500 ó 600 ml de caldo de pescado o verduras
  
• Aceite de oliva
• Sal
  

Elaboración

Limpiamos los mejillones y los cocinamos al vapor. Se reservan con una sola concha y también se reserva el jugo que se obtiene de su cocción aunque sea poco.

En una paellera ponemos un buen chorro de aceite de oliva y se doran los dientes de ajo enteros y con piel que habremos dado un golpe o un corte central sin llegar a cortar.

A continuación añadimos el tomate sin piel y rallado, el pimentón, y el pimiento rojo cortado en tiras gruesas.

Incorporamos la sepia limpa y troceada. Se va rehogando todo lentamente a fuego suave y sin olvidar dar su punto de sal. Por último se echan los fideos, incorporandolos al sofrito. Salteamos unos instantes y echamos los caldos reservados bien calientes (el caldo de pescado y el jugo obtenido de los mejillones).

Dejamos cocinar el tiempo que nos indique el fabricante de la pasta. En los últimos 3 minutos añadimos los mejillones.

Dejamos reposar unos cinco minutos antes de servir a la mesa.