SOPA DE PESCADO, GAMBAS Y MEJILLONES

Ingredientes

• 2 trozos o filetes de pescadilla, merluza o rape
• 1/2 kilo de mejillones
• 250 gramos de gambas langostinos
• 1 ó 2 puñados de fideos según nos guste de espesa
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
  
• 1 litro de caldo de pescado, que prepararemos con: la parte blanco de un puerro, las cabezas y cáscaras de las gambas, 1 hueso de rape y unas hojas de perejíl.

Elaboración

Primeramente preparamos el caldo de pescado. En una cacerola y con unas dos o tres cucharadas de aceite se rehogan todos los ingredientes del caldo. Una vez dorados añadimos agua y dejamos cocer unos 20 minutos. Colamos el caldo y reservamos.

Limpiamos los mejillones y cocemos en 1/2 vaso de agua. Una vez cocidos quitamos las conchas y reservamos. El caldo resultante lo añadimos al caldo de pescado.

En una cacerola añadimos otro par de cucharadas de aceite y rehogamos el ajo y la cebolla finamete picados. Cuando empiece a dorarse, añadimos el pescado troceado y las gambas para sellarlos. A continuación incorporamos el caldo reservado bien caliente, los mejillones y los fideos. Dejamos cocer el tiempo recomendado por el fabricante de la pasta.