CREMA DE ACELGAS

 

Ingredientes

• 300 gramos de acelgas frescas
• 1 cebolla mediana
• 1 puerro (parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• 1 ó 2 patatas según el tamaño
• Caldo ligero de verduras o agua
  
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 1 huevo duro

Elaboración

Lavamos las acelgas y el puerro. 

Pelamos la cebolla, los dientes de ajo y las patatas.

Cortamos los ajos, el puerro y la cebolla y rehogamos en una cazuela con varias cucharadas de aceite y un poco de sal. Cuando empiece a dorarse añadimos la patata y las acelgas troceadas, damos unas vueltas rehogando todos los ingredientes. Añadimos el caldo de verduras, otro poco de sal y dejamos cocer hasta que todas verduras estén tiernas. 

Trituramos con ayuda de una batidora hasta conseguiir una crema fina. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos caliente conn un huevo picado.