Ingredientes
- 300 gramos de arroz tipo bomba
- 1 pechuga de pollo deshuesada
- 200 gramos de longaniza blanca catalana
- 2 zanahorias medianas
- 1 lata de guisantes pequeña
- 1 pimiento verde
- 6 judias verdes
- 1 tomate maduro
- 2 dientes de ajo
- Caldo de jamón o verduras
- Unas hebras de azafrán o colorante alimenticio
- Aceite de oliva y sal
Elaboración
Se corta la longaniza y el pollo en trozos sazonado. Se añade a una paellera ó cazuela y se rehoga en unas cucharadas de aceite a fuego fuerte. Se retiraran y se reserva. En el mismo aceite se van añadiendo y rehogando los ajos picados o enteros y chafados (según nuestro gusto), el pimiento verde troceado, las judias verdes y la zanahora también en trozos. Se van rehogando todas las verduras con un poco de sal a fuego lento. Por último se añade el tomate pelado y rallado. Se deja sofreir hasta que todo esté hecho bien pochado. Se incorpora el arroz y se da unas vueltas para integrarlo con los demás ingredientes. Se añade el caldo bien caliente, aproximadamente tres partes de caldo por una de arroz. Se echa las hebras de azafrán ligeramente tostadas o un poco de colorante y las carnes reservadas.
Se deja cocer a fuego vivo durante 15 minutos, luego se baja el fuego un poco y dejamos otros 5 ó 6 minutos más. Se deja reposar unos minutos antes de servir.
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