Ingredientes
- 300 gr de arroz arboreo o bomba
- 250 gr de calabaza
- 80 gramos de queso azul
- 1 cebolla pequeña
- 700/ 750 ml de caldo suave de veduras
- 150 ml de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 gr de mantequilla
- Unas nueces peladas
- Sal
Elaboración
Cortar la carne de la calabaza, sin su piel, en dados y reservar. Pelar y picar la cebolla y también reservar. Calentar el caldo de verduras y reservar caliente.
A continuación, calentar el aceite en una sartén grande y rehogar lentamente durante 5 minutos la cebolla con una pizca de sal. Añadir los dados de calabaza y rehogar otros 5 minutos más. Incorporar el arroz y cocinar 3 ó 4 minutos removiendo continuamente. Bañar con el vino, subir el fuego hasta que se evapore el alcohol. Ir agregando el caldo de verduras bien caliente, poco a poco durante 15/ 20 minutos y sin dejar de remover, hasta que el arroz quede tierno y jugoso. Retirar del fuego y añadir el queso azul y la mantequilla derretidas previamente en un cazo aparte. Remover hasta que el arroz esté cremoso.
Decorar el plato con una nueces picadas por encima y una pizca más de queso azul. Apenas hemos añadido ya y no será necesario rectificar su punto ya que el queso aporta bastante sal y sabor al plato.
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