Ingredientes
- 500 gramos de calabaza ya limpia
- 3 zanahorias
- 1 cebolla pequeña o un puerro
- 1/2 litro de caldo suave de ave o verduras
- 1 pizca de curry
- aceite de oliva virgen y sal
Elaboración
Pelamos y troceamos las zanahorias en rodajas finas y pelamos la cebolla o el puerro y cortamos en trozos también pequeños. Ponemos en una cacerola el aceite a fuego medio y se añaden las hortalizas ya troceadas, con su punto de sal y la pizca de curry (la pizca será más pequeña o grande según nuestro gusto) y rehogamos lentamente unos cinco minutos.
Mientras troceamos en cubos la calabaza y añadimos a la cacerola y volvemos a rehogar otros cinco minutos más. Incorporamos el caldo y dejamos cocinar a fuego medio durante veinte minutos. Pasado el tiempo comprobamos de que todo esté tierno y trituramos hasta obtener una crema fina. Rectificamos de sal si fuera necesario y servimos bien caliente y conn unos costrones de pan frito.
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