Ingredientes
- 400 ó 500 gramos de habitas en conserva
- 1 sepia
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharada de salsa de tomate
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua
- 1 pizca de pimentón picante
- 2 dientes de ajo
- Un cuscurro de pan frito
- Una rama de perejil
- Aceite y sal
Elaboración
En una sartén se calienta aeite y se frien los ajos enteros y el cuscurro de pan hasta que se doren. Se sacan y se majan en el almirez con la cucharada de salsa de tomate. Se reserva.
En el mismo aceite sofreimos la cebolla finamente picada y la sepia limpia y en trozos. Se añade un punto de sal y la pizca de pimentón. Una vez sofrito y dorado se añade el vino blanco y se deja a fuego fuerte para que se evapore el alcohol del vino. Se cubre con un poco de agua y se deja que se cocine a fuego medio hasta que la sepia esté tierna.
Por último se añaden las habitas y el majado reservado. Se deja hervir todo junto unos 10 minutos antes de servir.
Se sirve caliente, con bastante salsa y espolvoreado de perejil
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