Ingredientes
- 4 lomos o rajas de salmón
- 300 gramos de papatas
- El zumo de 1/2 limón
- Mayonesa suave
- Cebollino o eneldo
- Aceite de oliva y sal
- Pimienta negra molida (opcional)
Preparación
Hervimos la patata pelada y cortada en trozos gruesos. Una vez cocida la pasamos por el pasapurés. Ligamos éste puré con aceite de oliva, la pimienta y el zumo del limón. Reservamos.
Picamos el cebollino o el eneldo y mezclamos con la mayonesa. Reservamos.
Precalentamos la parrila y casi sin aceite cocinamos el salmón salandolo al gusto. Cuando le demos la vuelta, lo tapamos un par de minutos para que se cree vapor y esté mucho más jugoso
Servimos inmediatamente poniendo el salmón sobre una capa de puré y decoramos con la mayonesa de cebollino.
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