ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes

• 1/2 kg de almejas
• 1/2 cebolleta tierna
• 1 dientes de ajo
• 1/4 cucharada de harina
• 1/4 vaso de vino blanco o agua
• 1 grindilla (opcional)
• Perejil
• Aceite y sal 

Preparación

Para eliminar la arenilla que pudieran tener las  almejas, se lavan en el chorro de agua fría y se dejan sumergidas en un bol con agua fría y una cucharadita de sal durante al menos dos horas.

Se pica finamente la cebolleta y el ajo en un poco de aceite. Antes de que coja color se agrega la harina y una pizca de sal y se mezcla bien hasta que se disuelve y se cocina durante unos dos minutos. Se añade el vino blanco y se deja que dé un hervor para que evapore el alcohol. Se incorporan las almejas bien escurridas y pasadas por el chorro de agua fría para quitar restos de sal que se hayan podido quedar adherida en las conchas. Se cocinan removienbdo hasta que se abran.

Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado y se sirve inmediatamente.