ROLLO DE CARNE PICADA

 Ingredientes

• 750 gramos de carne picada de ternera
• 2 huevos cocidos
• 3 huevos
• 1 clara a punto de nieve
  
• 3 puñados de pan rallado
• 1 vaso de vino tinto
• 1 vaso de caldo de verduras o agua
  
• 2 cebolla
• 5 dientes de ajo
• Harina
  
• Aceite, perejil
• Sal y pimienta
  

Elaboración

En un bol añadimos la carne picada, los tres huevos, el perejil picado y el pan rallado. Se salpimenta al gusto y se mezcla bien todos los ingredientes. Se saca del bol la masa e introducimos los huevos duros en su interior. Se da forma de rollo. Se pasa por harina y se pinta con la clara de huevo a punto de nieve para sellar más el rollo.

En una sartén con unas cucharadas de aceite, se dora la carne por todos los lados. En el aceite sobrante se sofrie, la cebolla y los dientes de ajos troceados.

En la olla a presión se coloca el rollo y sobre él se vierte el sofrito. Se añade el vino y el caldo de las verduras. Se deja cocer unos 20 minutos (más tiempo si fuera necesario, dependiendo de las ollas). 

Se saca el rollo y se deja enfriar. Se corta en rodajas (mejor dejar de un día para otro). Se sirve con la salsa pasada por el pasapurés.

Se acompaña de patatas hervidas, fritas, verduras.....

Sugerencias

Se puede añadir al rollo de carne, jamón, pimiento rojo, judia verde, zanahoria.... Todo ello picado muy finamente para que se integre en la mezcla.... Todos estos ingredientes nos dan colorido y vistosidad al plato.