Ingredientes
- 1/2 morcilla de arroz (tipo Burgos)
- 3 huevos
- Piñones
- Tosta de pan
- Sal
Elaboración
Retiramos la piel de la morcilla y desmenuzamos. En una sartén salteamos a fuego muy suave y lentamente hasta que vaya cambiando de color (no es necesario echar nada de aceite ya que ella ira soltando su grasa y será suficiente para que se haga). Añadimos los pìñones y removemos incorporandolos bien a la morcilla.
Mezclamos los huevos muy ligeramente (no batimos) en un bol y añadimos a la sartén rapidamente y sin dejar de removeer para integrar con la morcilla. Rectificar de sal si fuera necesario, pero cuidado que la morcilla ya aporta sal suficiente al plato. Retirar del fuego antes de que nos quede demasiado cuajado. Con el calor residual se seguirá cuajando y quedará en su punto exacto. Servir inmediatamente acompañado de unas tostas.
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