SALMÓN EN PAPILLOTE CON VERDURAS

Ingredientes

Unas rodajas de salmón
Un puñado de gambas peladas
Cebolla tierna
Zanahorias
Pimiento rojo
Calabacín
Un chorrito pequeño de vino blanco
Sal
Eneldo (Opcional)

Elaboraración
Precalentamos el horno a 180 º.

Vamos preparando cada rodaja de salmón individualmente con un buen trozo de papel apto para horno o de aluminio. Colocamos primero una cama con las verduras laminadas muy finamente con una mandolina o un pelapatatas, a continuación la rodaja de pescado y por último las gambas. Todos los ingredientes con su punto de sal. Echamos el vino blanco y cerramos bien, con varios plieges intentando que quede lo más hermético, para que el vapor no se escape.

Metemos en el horno, con calor arriba y abajo. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de la rodaja y de nuestro gusto, aproximadamente 25 a 30 minutos.

Sacamos, abrimos con cuidado el papillote y servimos en el plato con cuidado de no derramar el jugo. Se puede espolvorear con eneldo fresco o seco al gusto.