- 300 gramos de arroz arbóreo. Se puede sustituir por arroz bomba
- 3 ó 4 alcachofas, según tamaño. Yo suelo tenerlas medio cocidas
- 2 pechugas de pello troceadas
- Varias lonchas de bacon
- 1/2 cebolla
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo corto de verduras
- Queso parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva y sal
- Pimienta negra recién molida (opcional)
En la cazuela o recipiente que vayamos a hacer el arroz añadimos aceite de oliva y pochamos la cebolla finamente picada. Cuando esté dorada añadimos, el pollo, el bacon y las alcachofas troceadas con su punto de sal, y dejamos que se rehogen todos los ingredientes bien. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que éste se evapore. Añadimos el arroz y rehogamos de nuevo. Es ahora cuando vamos añadiendo poco a poco el caldo de verduras bien caliente y removiendo constantemente con cuchara de madera para que vaya el arroz saltando su almidón. En unos 15 minutos el arroz ya estará casi en su punto, y es cuando añadimos la mantequilla y el queso rallado y si queremos una pizca de pimienta.Dejamos cocer, 3 minutos más en el fuego sin dejar de remover, rectificando el punto de sal si fuera necesario. Servimos de inmediato bien caliente.
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