PATATAS CON COSTILLAS Y NISCALOS

Ingredientes

• 300 gramos de costilla de cerdo adobada
• 250 gramos de niscalos
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 pizca de pimentón picante o agridulce
•  Aceite de oliva y sal

Elaboración 

Las costillas las doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite. Una vez doradas las reservamos. Rehogamos los niscalos limpios en el mismo aceite y también reservamos. Picamos finamente la cebolla, el pimiento rojo y el diente de ajo, y se rehogan lentamente en el aceite sobrante de las costillas y los niscalos. Cuando estan preparadas las verduras se colocan en una cacerola y se añaden las costillas y los niscalos. Agregamos el pimentón y damos unas vueltas, por último  se agrega el vino blanco. Añadimos agua y dejamos cocer unos 15 minutos hasta que la costilla esté casi tierna.

Pelamos y troceamos la patata con chasquido para que vaya soltando su fécula y espese el guiso. Salamos, pero con cuidado ya que con el adobo de las costillas no necesita mucho el guiso. Dejamos cocer otros 15 ó 20 minutos.