LOMOS DE PESCADILLA CON SETAS Y GULAS

INGREDIENTES

• 4 lomos de pescadilla 
• 300 gramos de setas variadas
• 1 paquete de gulas
• 1 cebolleta mediana
• 2 ajos
• 1/2 vaso de vino blanco o cava brut
• Caldo de pescado
• 1/2 cucharadita de harina
• Aceite de oliva virgen
• Sal y perejil

ELABORACIÓN

Se pica finamente la cebolleta y un ajo y se doran en una cazuela con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, sazonamos los lomos y se incorporan a la cazuela.Se sellan por los dos lados. A continuación se añade la pizca de harina y se rehoga. Se echan el caldo de pescado y el vino y se deja cocer 10 minutos para que reduzcan los líquidos, moviendo la cazuela para que vayan integrando todos ingredientes.

Mientras que se va haciendo el pescado, podemos ir salteando las gulas  y las setas con un poco más de aceite y el otro ajo laminado. 

Una vez salteadas se incorporan a la cazuela del pescado y se espolvorea de perejil picado.

 

OPCIONES

Se pueden sustituir las setas por unas gambas o langostinos.