Receta elaborada con Thermomix
INGREDIENTES
Para la base:
- 200 gramos de galletas tipo María o al gusto
- 1cucharadita de canela molida
- 1 chorro pequeño de leche
- 80 gramos de mantequilla derretida
Para el arroz:
- 1,5 litros de leche entera
- 1 ó 2 ramas de canela
- 1 piel de limón (sólo parte amarilla)
- 200 gramos de arroz
- 200/250 gramos de azúcar al gusto
- 2 sobres de cuajada
ELABORACIÓN
Para hacer la base, se pone en el vaso Thermomix las galletas con la canela y se trocea 5 segundos a velocidad 10. Se incorpora la mantequilla derretida y el chorrito de leche y se mezcla 5 segundos a velocidad 5. Se vierte en el molde, previamente forrado con un papel de horno, y se presiona para compactar la base. Se reserva en la nevera hasta verter el arroz con leche.
Para el arroz con leche, se pone la mariposa en las cuchillas. Se vierte en el vaso Thermomix 1450 ml. de leche (reservando 50 ml. para diluir los dos sobres de cuajada), los palos de canela y la piel de limón. Se coloca la tapa con el cubilete y se programa 10 minutos a 90 º y velocidad 1 para infusionar y aromatizar la leche.
Se retira la piel de limón y las ramas de canela. Se pesa en la misma tapa el arroz y se vierte directamente en el vaso y se programa 40 minutos a 90º y con giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Una vez haya pasado el tiempo se añade el azúcar y los sobres de cuajada diluidos en la leche reservada y se programa 10 minutos a 90 º y velocidad 1.
Se pasa a triturar la mezcla. Se retira la mariposa y se programa 1 minuto a velocidad 7. Se comprueba la textura ya que tiene que quedar muy fina.
Se vierte en el molde sobre la base de galletas y se deja temperar un poco. Se vuelve a meter en la nevera al menos cuatro horas. Mejor de un día para otro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario