LENTEJAS DE LA ABUELA

INGREDIENTES

• 250 gramos de lentejas tipo pardina
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 patata mediana
• 1/2 litro de agua
• 1 hoja de laurel
• 1 chorizo
• Unos tacos de jamón
• Un pellizco de pimentón de la Vera
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

PREPARACIÓN

Se lavan bien las lentejas, que previamente habremos puesto en remojo la noche anterior. Las colocamos en la olla. Incorporamos la cebolla y ajo finamente picados, el tomate sin piel y rallado, el pimiento en tiras, la zanahoria pelada y cortada en tres trozos, la patata pelada y entera, la hoja de laurel, el pimentón, los tacos de jamón, el aceite y la sal. Se cubre todo con el agua y se deja cocer hasta que todo esté tierno.

Cuidado con la sal ya que el jamón ya aporta bastante.

El chorizo se escalda y se desgrasa un poco antes de incorporarlo a la legumbre. Se mete aproximadamente a media cocción para que aporte su sabor.