LUBINA SALVAJE AL HORNO

INGREDIENTES

• 1 lubina salvaje aproximadamnente de 3/4 o un kilo, abierta por la mitad pero con su espina
• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• 1/2 pimineto rojo
• 1 vaso de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Se pelan las patatas y cortan en rodajas finas. La cebolla y el pimiento también se cortan en trozos gruesos.Todos estos ingredientes se colocan en una fuente de horno al punto de sal, con un chorro de aceite y el vino blanco. Se introduce en el horno precalentado a unos 150 º grados con calor arriba y abajo. Se debe de meter una hora antes aproximadamente antes de colocar el pescado.

Pasado éste tiempo y cuando veamos que ya están las patatas y verduras casi hechas se coloca el pescado limpio, con sal y cerrado en la bandeja. El pescado tardará aproximamente de unos 18 a 20 minutos según el peso. Seguimos teniendo el horno a la misma temperatura y con la misma posición de calor

Unos cinco minutos antes de que la lubina esté hecha se pelan y filetean los ajos y se doran en unas cucharadas de aceite junto con la cayena. Una vez dorados se vierten por encima de la lubina que abremos abierto dos minutos antes para que se termine de hacer en su interior.