QUINOA CON POLLO Y VERDURAS

La Quinoa técnicamente no es un cereal, sino un seudocereal. Es decir, una semilla que se prepara y se consume de la misma manera que un cereal. 

Contiene muchas más proteínas y grasas insaturadas que cualquier otro cereal. Descata la presencia de ácidos omega 6 y omega 3. También destaca el contenido de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc entre los minerales y en cuanto a las vitaminas del complejo B tiene cantidades apreciables y vitamina E con función antioxidante.

Respeto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos. Tiene un alto aporte de fibra, 15 gr. por casa 100 gr. y es una fibra de tipo insoluble como poseen las semillas.

Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra y sus lípidos insaturados favorecen el perfíl lipídico del organismo.

INGREDIENTES 

• 200 gramos de quinoa
• 2 filetes de pechuga de pollo cortada el láminas
• 1 zanahoria grande
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de salsa de soja Kikkoman
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

Se coloca el pollo en un bol, para que se vaya macerando, con la soja y un poco de aceite una hora antes aproximadamente de comenzar a preparar el plato.

Se lava la quinoa con varias agua, según la recomendación del fabricante.  Se escurre y hierve con agua y sal durante 16 minutos. Cuidado con dejar cocer más tiempo, ya que se queda pastosa. Pasado éste tiempo se escurre bien y se reserva.

Se cortan todas las verduras en trozos pequeños y saltean en un par de cucharadas de aceite. A media cocción añadimos el pollo y se termina de hacer todos los ingredientes.
Cuando quede un par de minutos aproximadamente se añade la quinoa reservada y se remueve para mezclar todos los ingredientes.