ESPIRALES DE VERANO

INGREDIENTES

• 400 gramos de espirales
• 200 gramos de guisantes frescos o congelados
• 2 tomates maduros para ensalada
• 2 pimientos rojos
• El zumo de dos limones
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• 1 cucharadita de salsa Worcester o de mostaza
• Albahaca
• Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Se cuecen los guisantes en agua hirviendo con una pizca de sal y se reservan. Se chamuscan a la brasa los pimientos (lo suficiente para quitarles la piel y que se ablanden un poco) y se cortan en cuadrados pequeños eliminando las semillas y los filamentos internos. Se cortan también en cuadraditos los tomates.

En un bol pequeño se bate el aceite con un poco de sal y pimienta, se añade el zumo del limón y la salsa Worcester. Se continua batiendo hasta obtener una salsa bien emulsionada.

Se pone a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiendo de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté en su punto, al dente, se escurre y se pasa por agua fría durante unos instantes. Una vez bien escurrida se coloca en una fuente, se condimenta con la salsa ya preparada y a continuación se incorporan los guisantes, los pimientos y los tomates.
Se mezcla todo bien y se deja enfriar durante una media hora.