CORVINA AL HORNO CON PATATAS Y VERDURAS

INGREDIENTES

• Una corvina fresca de aprox. 1 kg. Abierta a la mitad pero con su espina central.
• 2 patatas medianas
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 tomates maduros
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

En una cazuela de horno y por este orden se van colocando las patatas cortadas en láminas finas, los pimientos y la cebolla en tiras también finas. Por último se coloca el tomate cortado en rodajas gruesas. Salamos  y rociamos con un  chorrito de aceite de oliva. Incorporamos el agua y el vino. tapamos la cazuela con papel de aluminio y metemos al horno, arriba y abajo a una temperatura de 150º grados durante una hora aproximadamente.

Mientras vamos limpiando el pescado. Con el zumo del limón rociamos bien el interior del pescado y dejamos macerar durante un rato. Cuando la patata y las verduras estén casi hechas salamos el pescado y lo colocamos encima. Metemos de nuevo la cazuela al horno, ahora ya sin el papel aluminio, a una temperatura de 180º durante 20/25 minutos, con calor arriba y abajo.

Doramos dos dientes de ajos laminados en un poco de aceite y rociamos la corvina que previamente habremos sacado del horno y abierto a la espalda. Se sirve inmediatamente.