ARROZ CON ATUN

INGREDIENTES

• 300 gramos de atún en escabeche en conserva
• 2 dientes de ajo
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 buen puñado de judías verdes
• 1 vaso de arroz tipo bomba
• Caldo ligero de pescado, el triple volumen que de arroz
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y una  pizca de colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Empezamos preparando las verduras. Lavamos y cortamos en tiras grandes los pimientos. Quitamos l apile del tomate y rallamos. Lavamos las judías verdes, les quitamos las puntas y cortamos. A los ajos con su piel se les da un corte o un golpe para chafarlos. Desmenuzamos el atún en trozos más bien grandes.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, colocamos la paellera en el fuego y añadimos aceite y calentamos. Empezamos el rehogado añadiendo los ajos, las judías verdes y los pimientos. Cuando estén a medio pochar añadimos el tomate. A continuación incorporamos el arroz y lo rehogamos unos minutos. Añadimos el caldo bien caliente y el azafrán. Probamos el caldo y rectificamos de sal si fuera necesario. Dejamos cocer a fuego fuerte los primeros diez minutos y luego lo bajamos un poco. A la mitad de cocción añadimos el atún repartido por la paella. Dejamos cocer en total veinte minutos y dejamos reposar el arroz unos cinco o diez minutos antes de servir