Receta elaborada con Thermomix
INGREDIENTES
- 200 gramos de gambas arroceras
- 150 gramos de merluza o pescadilla limpio de es espinas
- 3/4 litro de agua
- 100 gramos de cebolla
- 1 diente de ajo
- 40 gramos de aceite de oliva
- 100 gramos de tomate triturado natural
- 100 gramos de fideos finos
- Sal.
ELABORACIÓN
Se pelan las gambas y se reservan. Se ponen las cabezas y cáscaras el agua en el vaso y se programa 5 minutos, 100º y velocidad 4. Se cuela y se reserva este fumet. Se lava bien el vaso y la tapa.
Se pone la cebolla y el ajo en el vaso y se trocea programando durante 4 segundos a velocidad 4. Se añade el tomate y se vuelve a programar 10 segundos a velocidad progresiva 5 a 10. Se incorpora el aceite y la sal y se sofríe programando 7 minutos, 100º y velocidad 1. Se agrega el fumet que teníamos reservado de las gambas se programa 7 minutos, a 100º y velocidad 5. Se pone el caldo resultante en una cazuela y se añaden los cuerpos de las gambas, el pescado troceado y los fideos. Se deja cocer que esté la pasta hecha.
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