INGREDIENTES
- 2 kilos de manzanas Golden
- 800 gr de azúcar
- El zumo de un limón
- 50 gr de mantequilla
- 1 cucharada sopera de canela en polvo
- 1/2 vaso de ron
- 1 cucharadita de azúcar avainillada
PREPARACIÓN
Se lavan, pelan y trocean las manzanas. Estas se reservan regadas con el zumo de limón en la olla donde vayamos a hacer la mermelada.
Las pieles y piperos de la fruta se ponen en otro cazo a cocer en un poco de agua. En unos cinco minutos se retiran y escurren muy bien, conservando el liquido resultante que nos servirá para espesar la mermelada ya que contiene la pectina de la manzana. En esté líquido vamos incorporando poco a poco el azúcar y lo vamos caramelizando. Cuando se termine de caramelizar añadimos la mantequilla y el ron sin dejar de remover. Se vierte, en la olla donde tenemos la pulpa de la manzana, todo muy rápidamente para que el azúcar caramelizado no se endurezca.
Se deja cocer una hora y media hasta obtener la mermelada. Cinco minutos antes de retirarla del fuego se incorpora la canela y el azúcar avainillada.
Una vez retirada del fuego se procede inmediatamente al envasado en tarros para su almacenamiento.
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