INGREDIENTES
- 1 sepia limpia
- 2 calabacines pequeños
- 1 tomate grande
- 1 cebolleta
- 2 dientes ajo
- 1 sobre de tinta de calamar
- Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Se prepara primero el pisto. El ajo y la cebolla se trocean y se doran en una sartén con unas cucharadas de aceite. Una vez sofrito se añade el tomate rallado. Mientras se va pochando el tomate vamos pelando y cortando el calabacín en dado. Se agrega a la sartén y se remueve todo bien. Se sazona y se cocina durante 20 ó 25 minutos aproximadamente. Por último se incorpora la tinta de calamar disuelto en un poquito de agua templada. Se deja cocer unos minutos más, se retira del fuego y se reserva.
Se limpia la sepia y se le da unos cortes en los extremos y en otros cortes superficiales diagonales en los dos sentidos. Se sazona y se cocina a la plancha con una cucharada de aceite.
A la hora de servir se emplata primero el pisto en el fondo del plato y encima la sepia.
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