INGREDIENTES
- Cordero lechal 2 piernas y 2 paletillas en trozos grandes
- 5 Ajos
- 2 Cebollas grandes
- El zumo de 2 limones
- Perejil
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
El aceite se fríe con un ajo y éste se retira cuando lo veamos dorado. El aceite se reserva.
Se salan los trozos de carne y se van colocando en una cazuela de barro. Se trocean las cebollas en semilunas y los ajos por la mitad sin piel. Por último se incorpora las ramas de perejil enteras y el aceite frito reservado.
Se introduce en el horno precalentado, encendido arriba y abajo y a 200º de temperatura.
Se va dando vuelta al cordero aproximadamente cada 1/2 hora y regando con el jugo de la cazuela. Cuando veamos que ya está a la mitad de cocción se baja el horno a 160º y se añade el zumo de limón rebajado con un poco de agua.
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