INGREDIENTES
- 1/2 kilo de acelgas frescas
- 4 huevos
- 1 manzana Golden pequeña
- 1 cebolla pequeña
- Queso Brie
- Aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN
Las acelgas se lavan y trocean. Se cuecen en agua con sal. Una vez cocidas se ponen en un escurridor para que suelten toda el agua. Se trocean más si fuera necesario.
En una sartén con dos cucharadas de aceite se rehoga el ajo finamente picado, la cebolla fileteada en fino y por último la manzana en láminas pequeñas o lascas. Cuando todo esté pochado se añaden las acelgas y se saltean unos minutos.
Se baten los huevos, se añade la farsa, se rectifica de sal si fuera necesario y por ultimo el queso desmenuzado. Se cuaja en una sartén más bien pequeña para que quede jugosa y con altura.
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