ENSALADA CESAR

INGREDIENTES

• 250 gr. de lechuga de tipo romana
• 6 filetes de anchoas en salazón
• 2 filetes finos de pollo
• 2 rebanadas de pan
• 1/2 ajo
• 1 huevo
• Un cucharada grande de zumo de limón
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• Queso parmesano laminado o rallado

PREPARACIÓN

Se lava la lechuga. Se deja escurrir bien mientras hacemos los demás ingredientes. 

Se corta en cuadraditos las rebanadas de pan y se doran ligeramente en una sartén con un poquito de aceite. Una vez listo se saca y se reserva. Se quitan los restos de pan de la sartén y se añade otro poco de aceite para saltear las pechugas de pollo cortadas en tiras. Una vez hechas se sacan y reservan.

Para hacer la salsa de la ensalada se pone en el vaso de la batidora, el ajo laminado, tres filetes de anchoas, el huevo, el zumo de limón y por último el aceite. Colocamos la batidora al fondo del vaso y empezamos a batir sin mover el brazo hasta que la salsa no empiece a emulsionar. Se irá levantando el brazo poco a poco a medida que vayamos viendo que la salsa se vaya emulsionando por completo.

Se coge la lechuga, se trocea y se coloca en un bol o bandeja donde se vaya a servir la ensalada. Se añade el pollo, el pan tostado, las tres anchoas restantes y el queso parmesano. Se aliña con la salsa y se sirve de inmediato para que el pan no se reblandezca.