- 1 kilo de acelgas frescas
- 5 huevos
- 1 ajo
- 1 chorro de leche
- Queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva
Las acelgas se lavan y trocean y se cuecen en agua con sal. Una vez cocidas se ponen en un escurridor para que suelten toda el agua sobrante y se trocean más aún si fuera necesario.
En una sartén con un poco de aceite se fríe el diente de ajo finamente picado y se saltea la verdura cocida y escurrida.
Se baten los huevos, añadimos las acelgas rehogadas, la leche, la sal y el queso rallado. Se cuaja en una sartén más bien pequeña ya que debe de quedar jugosa y con altura
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