Ingredientes- 1 kilo de bacalao fresco en trozos grandes
- 1 cebolla grande
- 1 vaso de caldo de pescado
- 1 hoja de laurel
- Harina
- 2 granos de pimienta negra
- Aceite de oliva y sal
SALSA
- 1 lata de 1/2 kilo de tomate natural entero
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de alcaparras
- Aceitunas negras
- Aceite de oliva
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite se sella (sólo vuelta y vuelta) el bacalao sazonado y ligeramente enharinado. Se coloca en una cazuela de barro y se vierte el caldo de pescado, se añade el laurel, la pimienta en grano. Se lleva a ebullición y se deja a fuego lento 10 minutos (debe quedar con un poco de jugo).
Mientras esté cociendo el pescado podemos ir haciendo la salsa en el aceite sobrante de sellar el bacalao (si fuera mucho se retira el sobrante). Se añade el tomate bien escurrido, la cebolla cortado en finas láminas y el ajo finamente picado. Mientras se va pochando vamos desmenuzando con un tenedor el tomate. A mitad de cocción cuando veamos que el tomate está casi listo se añaden las alcaparras y las aceitunas negras cortadas por la mitad. Se rectifica de sal si fuera necesario y se añade la salsa al pescado.
Se deja cocer uno o dos minutos para reducir lo más posible la salsa.
En una sartén con un poco de aceite se sella (sólo vuelta y vuelta) el bacalao sazonado y ligeramente enharinado. Se coloca en una cazuela de barro y se vierte el caldo de pescado, se añade el laurel, la pimienta en grano. Se lleva a ebullición y se deja a fuego lento 10 minutos (debe quedar con un poco de jugo).
Mientras esté cociendo el pescado podemos ir haciendo la salsa en el aceite sobrante de sellar el bacalao (si fuera mucho se retira el sobrante). Se añade el tomate bien escurrido, la cebolla cortado en finas láminas y el ajo finamente picado. Mientras se va pochando vamos desmenuzando con un tenedor el tomate. A mitad de cocción cuando veamos que el tomate está casi listo se añaden las alcaparras y las aceitunas negras cortadas por la mitad. Se rectifica de sal si fuera necesario y se añade la salsa al pescado.
Se deja cocer uno o dos minutos para reducir lo más posible la salsa.
5 comentarios:
Este bacalao me encanta, las olivas y las alcaparras le dan un sabor delicioso. Te ha quedado muy apetitoso, lo mismo que los calabacines, los tengo que hacer como tu.
Un beso
Vaya, si hasta huele bien, parece que me lees el pensamiento. Gracias.
anónimo F
Maria Pilar me alegro que te guste la receta. Los calabaciones son sencillos y muy resultones. Ideales para una guarnición.
Un beso
Hola Anonimo F. No te leo el pensamiento. No te equivoques, yo no leo los pensamientos, es casualidad.
Tu si que lees........y aciertas.
Un abrazo
con lo que me gusta el bacalao y a estas horaas me comía yo dos raciones con pan por supuesto.
estupendo Paloma.
muack
Publicar un comentario