Ingredientes- 3/4 Kg. de calamar mediano
- 200 gramos de arroz
- Caldo de pescado o el fumet de las cáscaras de los gambones (triple cantidad de líquido que de arroz)
- 1/4 de cebolla (opcional)
- 2 ó 3 dientes de ajo
- 1 tomate grande muy maduro
- 2 bolsas de tinta de calamar
- 8 ó 10 gambones o langostinos
- 1/2 cayena (opcional)
- Aceite de oliva y sal
En un paellera se rehogan la cebolla y los dientes de ajo finamente picados en un poco de aceite y cuando se vuelva transparente se añade el tomate sin piel y rallado. Se añaden los calamares limpios y troceados y se continua rehogando. Una vez pochados se añade el arroz y la cayena y se le da unas vueltas hasta dorar el arroz.
Por último se añade el caldo de pescado bien caliente al que habremos añadido y diluido las bolsas de tinta. Se deja cocer a fuego fuerte durante 20 minutos. A falta de 5 minutos de cocción se añaden los gambones colocándolos encima del arroz.
El arroz se deja reposar 10 minutos tapado con un paño húmedo.
4 comentarios:
El aspecto es excelente, pero no has puesto la receta .....
Besos
Hola Pilar, es verdad que no he puesto la receta. La mayoria de las veces voy poco a poco ya que no tengo mucho tiempo. Suelo colgar primero las fotos que las tengo organizadas en el ordenador grande de casa y luego voy escribiendo las recetas desde el portatil que me dejen libre en casa.
Un beso
Es un buen sistema.
Besos
Hola! me gusta que difunda la buena cocina, se ven muy apetitosas sus recetas ^.^
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