Ingredientes
- 2 sepias (aproximadamente 750 - 800 gramos)
- 150 gramos de setas (revuelto de setas: champiñón, shiitaje, pholiota nameko, pleorotus cornucopia y ostreatus)
- 300 gramos de espinacas frescas
- 2 tomates muy maduros sin piel y rallados
- 1/2 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- La pulpa de 1 pimiento seco
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 1 puñado de piñones
- 4 ramas de perejil
- Aceite de oliva
- Sal
Se limpian, lavan y pican las espinacas. Se hierven durante diez minutos en agua con sal. Se escurren muy bien y se reservan.
En una sartén con una cucharadita de aceite tostar ligeramente los piñones. Se añaden las espinacas y se saltean unos minutos. Se reserva para acompañamiento del plato.
En otra sartén con dos o tres cucharadas de aceite se dora la cebolla picada junto al ajo también finamente picado, el perejil y la pulpa del pimiento. Cuando veamos que la cebolla vaya tomando color, se añaden la sepias limpias y cortadas en aros o en cuadrados, y se sigue manteniendo rehogandose a fuego medio durante diez minutos.
A continuación se añaden las setas, los tomates muy bien rallados y el vino. Se ajusta el punto de sal y se mantienen el hervor con la sartén tapada durante veinte minutos. Se despata, se da un último hervor bien fuerte para reducir el caldo y se sirve muy caliente acompañado del salteado de espinacas también caliente.
3 comentarios:
Que rica la sepia, me encantan y a mi marido nada.
La proxima las hago con setas.
Besitos
¡Qué rica se ve esta sepia! Es una combinación muy original. Seguro que queda estupenda. Y me ha encantado también la receta de acelgas con almendras y bacon. Tiene que estar de vicio. Esa cae fijo algún día, con tu permiso. Un abrazo,
Sacer
Rica receta dos productos favoritos para mi, la sepia y las setas, te ha quedado muy bien y desde luego muy buena,bss
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