INGREDIENTES
PARA LA MASA
- 25 gramos de aceite de oliva
- 50 gramos de agua
- 25 gramos de manteca de cerdo
- 10 gramos de levadura fresca de panadero
- 150 gramos de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pellizco de azúcar
- 2 pimientos rojos asados sin piel
- 1 berenjena asada sin piel
- 3 ó 4 tomates asados sin piel
- Unas aceitunas negras deshuesadas
- 6 anchoas en salazón
ELABORACIÓN
En el vaso de la Thermomix se coloca el aceite, el agua y la manteca de cerdo y se programa 1 minuto a 40 º y a velocidad 2. Se incorpora la levadura, la harina, la sal y el azúcar. se mezclan todos los ingredientes unos 30 ó 40 segundos a velocidad 6. Se retira la masa del vaso y se extiende con el rodillo en una placa de horno forrada de papel vegetal. Se pincha la masa con un tenedor y se introduce en el horno a 180 º unos 12 ó 15 minutos. Se saca del horno y se colocan por encima las verduras: primero el tomate rallado o desmenuzado y la berenjena y los pimientos en tiras finas o gruesas, a gusto. Se vuelve a introducir en el horno por espacio de 5 minutos. En el momento de sacarla del horno y todavía caliente se le añaden las aceitunas cortadas en rodajas y las anchoas bien escurridas.
SUGERENCIAS
Para facilitar y hacer más sencilla la receta, las verduras en vez de asarlas, se pueden picar en trozos muy pequeños y con su piel y rehogar a fuego lento con un poco de aceite de oliva.También se puede sustituir el pimiento rojo por verde, la berenjena por calabacín, o incluso se puede añadir cebolla que va a dar a la coca un toque muy sabroso y jugoso.
3 comentarios:
Aisssssssss como me gustan las cocas y está con verduritas tiene que estar gloriosa.
Has probado a hacerla con la grasa de pato que sobra del confit, queda de lo más crujiente.
Besitos
!Madre mia! Pilar menudas ideas me das. Lo probaré. Muchas gracias. Ya me esyá crujiendo en el paladar.
Un beso.
Ya sabes a mandar. jejej
Besitos
Publicar un comentario