!A LA RICA ACELGA! REHOGADA CON ALMENDRAS Y BACON

INGREDIENTES

• 1 manojo de acelgas
• 4 lonchas de bacon
• 1 puñado de almendras crudas
• 2 ajos
• 1 cebolla pequeña
• 2 rebanadas de pan de barra
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre de sidra
• 1 vaso del caldo de cocción de las acelgas
• Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN

La verdura se limpia, trocea y se cuece en muy poco agua. Se reserva.

En un poco de aceite se fríen los ajos enteros y con piel junto al pan. Cuando estén fritos se retiran de la sartén y se añaden las almendras. Una vez fritas se retiran. En el vaso de la batidora se colocan los ajos pelados, los trozos de de pan, las almendras, el vinagre de sidra y el vaso de caldo de la verdura. Se tritura y se reserva.

En el aceite que sobró de rehogar los anteriores ingredientes se sofríe la cebolla cortadas en tiras largas y finas y las lonchas de bacon en cuadraditos. Una vez pochado se añade el pimentón y se dan unas vueltas con cuidado de que no se nos queme. A continuación se añade el triturado de almendras. Se da unas vueltas e inmediatamente se añaden las acelgas cocidas. Se deja rehogar por espacio de dos o tres minutos para que todos los ingredientes se mezclen.