ACELGAS REHOGADAS

Ingredientes

• 1/2 kilo de acelgas
• 1 ó 2 tomates maduros
• 1/2 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración
Las acelgas se lavan y trocean y se ponen a cocer en un poco de agua con sal. Una vez hervidas se reservan con su caldo.En una sartén se ponen 2 ó 3 cucharadas de aceite y se rehogan, a fuego lento, la cebolla cortadas en finas láminas , el diente de ajo picado muy menudo y los tomates rallados y sin piel. Una vez pochado se les añaden las acelgas con un poco de caldo de cocción y el pimentón. Se vuelve a rehogar unos 5 minutos más lentamente.


Sugerencias
Se puede acompañar con rodajas de huevo duro y pan tostado.