Ingredientes
- 1 huevo
- 1/4 litro de aceite de oliva refinado (si parece fuerte la salsa con el aceite de oliva, utilizar un buen aceite de girasol)
- Unas gotas de vinagre de Jerez
- 1 cucharada sopera de zumo limón
- Sal (aproximadamente la sal que coja el rabo de una cucharada sopera)
Elaboración
Se coloca el huevo entero en el recipiente donde vayamos a hacer la mahonesa. Se añade, el zumo de limón, el vinagre, la sal y por ultimo laa mitad del aceite. Se coloca la batidora en el fondo del recipiente y se bate a velocidad media y sin mover en absoluto el brazo de la batidora. Cuando se note que ya va emulsionando la mezcla se puede mover la batidora y se va añadiendo el resto del aceite. Se rectifica el punto de sal.A partir de esta salsa se puede hacer:
Salsa mahonesa con ajo. Se incorpora 1/2 diente de ajo antes de batir. Esta salsa acompaña pescados, arroces y verduras.
Salsa tártara. Se incorpora a la mahonesa ya hecha, una cucharada de cebolla, una cucharada de alcaparras y otra de pepinillos en vinagre. Estos tres ingredientes muy finamente picados. Esta salsa puede acompañar pescados y carnes.
Salsa rosa. Se incorpora a la mahonesa el zumo de 1/2 naranja, unas gotas de salsa picante Tabasco, unas gotas de salsa Perrins, 2 cucharadas de brandy y 1 cucharada de tomate ketchup.
Sugerencias: Hay gente que no tolera el huevo, la receta de la mahonesa sin huevo es la siguiente:
Ingredientes
- 1 medida (vaso de vino) de leche que puede ser desnatada
- 2 medidas (vaso de vino) de aceite de girasol. Se puede utilizar 1 medida de aceite de girasol y otra medida de aceite de oliva refinado
- Unas gotas de vinagre de Jerez
- El zumo de medio limón pequeño
- Sal
Elaboración
Se ponen en el vaso de la batidora todos los ingredientes por el siguiente orden: Aceites, vinagre, limón, sal y leche. Si le echaramos 1/2 diente de ajo a la salsa lo echaríamos a continuación de los aceites. Se deja que baje al fondo del recipiente la leche, y con la batidora sin moverla del fondo, batir hasta que emulsione.
3 comentarios:
Querida amiga, soy la ex-novia con derecho a roce de alguien cercano a tí.
Sigo con interes tu blog.
Hoy he dado el paso de hacerte mas que un comentario una pregunta:
En la receta de la mahonesa sin huevo pones como ingredientes dos veces aceite de girasol con diferentes dosis, creo que se trata de dos tipos de aceite, ¿es una errata? ¿me lo puedes aclarar?.
Muchas gracias y hasta la próxima QUERIDA AMIGA.
Hola ex-novia con derecho a roce.Jejejejej....
Tienes razón hay un error en los ingredientes. He colocado dos veces el ingrediente del aceite. !Las prisas no son nada buenas!
Lo voy a modificar ahora mismo.
Un besote grande.
Muchos besos pucherito.
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