Ingredientes
- 1 Kilo de peras tipo Conferencia
- 1/2 litro de BUEN vino tinto
- 1 vaso de agua
- 500 kilo de azúcar (si gusta más dulce añadir más azúcar)
Elaboración
Se pelan las peras, se les quita el corazón y pepitas y se trocean.
Se ponen a cocer a fuego lento con el vino en una cacerola de boca ancha, hasta que se ablanden; se trituran con la batidora o con un tenedor, según nos guste la textura. Mientras hemos podido estar haciendo un almíbar disolviendo a fuego lento el azúcar con el agua. Se deja cocer hasta que alcance el punto de hebra. Se añade entonces al puré de pera y se mezcla bien.
Se deja que vuelva a hervir y cocer, a fuego lento una hora u hora y media. Se remueve a menudo. Se vierte en los tarros de cristal, previamente esterilizados y se tapa y envasa.
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