Ingredientes
- 300 gramos de arroz arbóreo (arroz de grano redondo, poroso y muy rico en almidón. Se puede sustituir por arroz bomba) (Aproximadamente 100 gramos de arroz por persona)
- 1 sepia grande
- Setas variadas
- 1/2 manojo de espárragos trigueros
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 vaso de vino blanco
- Caldo de verduras
- queso parmesano rallado
- 50 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimienta negra y roja recién molida
Elaboración
En la mitad de la mantequilla y aceite se pocha la cebolla muy finamente picada. Cuando esté dorada se le añaden los trigueros cortados, las setas y la sepia también troceada y limpia. Dejamos que se rehogue. A continuación añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore. Se añade el arroz y se rehoga bien. Seguidamente se le va añadiendo poco a poco el caldo de verduras bien caliente, se remueve constantemente con espátula o cuchara de madera hasta que esté el arroz cocido aproximadamente unos 15 minutos.
Por último se añade el resto de mantequilla, queso parmesano rallado, una pizca de pimienta recién molida, y se deja 3 minutos más al fuego sin dejar de remover. Servir de inmediato.
5 comentarios:
Se ve buenísimo, ultimamente nos hemos aficionado al risotto, nos gusta mucho.
Besos
Se ve riquísimo...
Besitos,
que buenísimas recetas pones mi pucherito. :)
besos
que risotto más delicioso pucherito..ummhh vamos que me comía yo hoy un plato generoso.
besos
¡¡¡¡Rico, rico!!!.
Me encanta cualquier risotto, y el tuyo tiene una pinta para ñam,ñam.
Saludos.
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