Ingredientes- 1 kilo de carne troceada para guisar
- 200 gramos de bacon
- 1 cebolla grande
- 3 tomates grandes muy maduros
- 200 gramos de zanahorias
- 100 gramos de aceitunas verdes deshuesados
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de verduras
- 1 hoja de laurel
- Aceite y sal
Se sazonan los trozos de carne y se doran ligeramente junto con el bacon troceado y la cebolla en láminas finas. A continuación se le añaden las zanahorias peladas y cortadas, el tomate sin piel y troceado y la hoja de laurel. Se rehoga todo durante unos minutos sin dejar de mover. Se añade el vaso de vino y el vaso de caldo y se deja cocer hasta que la carne esté tierna y el caldo haya reducido.
Por último se ponen las aceitunas al fuego en un cazo con agua hasta que rompa a hervir. Inmediatamente se retiran, se escurren y se incorporan a la carne.
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