TOSTA DE ANCHOAS CON TOMATE

Ingredientes

• 1 rebanada de pan de hogaza
• 1 tomate maduros cortado en rodajas
• 1 ó 2 tomates maduros rallados
• 6 almendras
• 3 anchoas de L´Escala
• Aceite de oliva y sal

Elaboración
La rebanada de pan se tuesta ligeramente, en el tostador o en el horno. Las anchoas se limpian y se dejan en un plato regadas con aceite de oliva. Uno de los tomate de corta en rodajas y también se reserva.
A los tomates rallados se les echa un poco de sal, un chorro de aceite y las almendras fileteadas. Todos estos ingredientes se mezcla bien y se colocan en el pan.Seguidos de las rodajas de tomates y las anchoas.